云南大理小吃介紹
大理小吃列表
火巴肉餌絲
火巴肉餌絲是祥云縣一道獨具特色的小吃。相傳，當年皮邏閣曾用它招待大唐使節，從此名聲大振，被譽為南詔故地飲食文化的一大品牌，目前仍是南詔古街上最具特色的名小吃。火巴...
巍山扒肉餌絲
餌絲是云南人喜愛吃的一種米制品，持續年代無從考證。巍山的餌絲色澤潔白，質地細嫩并有筋骨，經沸水燙后不糊不爛又入口柔糯。除了出眾的餌絲質地，更大的亮點是那獨一無二的...
鄧川乳扇
鄧川乳扇的烹調方法多種多樣，煎、烤、燙、燴、炸、煮、炒、生皆行，哪種烹飪都可口。生食加糖，味美酥香。如果油煎后撒放少許鹽，吃起來脆甜可口，另有一味。白族禮俗“三...
蘇裹梅
蘇裹梅在劍川已有數百年的生產歷史，用梅子、紫蘇葉、花淑、蜂蜜、紅糖等原料精心加工制作而成。工藝講究。先將梅核取出，雕成梅瓣，裝入配料，外用紫蘇葉層層包裹，然后裝入...
火燒豬肉
是大理、洱源等地區白族人民殺豬吃肉的一種奇特生活方式。逢年過節或紅白喜事，白族人民都要殺豬吃肉，其宰殺肥豬方式獨特。方法是把肥豬宰殺后，在水井邊用稻草或表桿燒烤肥...
漾濞鹵腐
漾濞鹵腐采用漾濞地方工藝鹵制，色、香、味皆美，是上好的清青食品，在大理三月街民族節展銷會上，深受廣大消費者的喜愛。...
釀雪梨
云南白族有一道能潤肺涼心、消痰降火的傳統甜品釀雪梨，此佳肴雪白晶瑩、細嫩鮮甜、芳香味濃，不僅色香味俱全，而且富含蛋白質、脂肪、礦物質及維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ等成分，...
彌渡腌菜
彌渡腌菜是近幾年來風靡昆明等地的一種風味腌制品。該食品以其獨特的口味贏得了廣大消費者和旅游者的青睞，是一種名副其實的開胃食品。民間流傳的腌菜主要有兩種：一種叫水腌...
樹頭菜炒火腿
樹頭菜是大理州漾濞、永平、云龍、鶴慶等縣山區出產的一種野生菜。形狀似香椿，是一種刺藤喬木的傘狀嫩尖，肥大鮮嫩，一般多在春季采摘食用。 樹頭菜炒火腿的制作方法簡單易行...
永平香菇豆豉
“阿邑寨牌香菇豆豉”是大理永平泰豐食品有限公司在百余年來民間傳統制作加工的基礎上，不斷改進配料和生產工藝研制開發的品牌食品，以大豆、香菇為主要原料，佐以菜子油...
巍山清真牛干巴
巍山縣清真肉食品加工廠于1997年底正式建成投產，生產清真牛干巴、牛肉脯。在生產流程中，按照民族風俗由阿訇宰殺，將傳統工藝與最新科技結合，加強了化驗、質檢，因產品既適合...
鮮花食品
白族因喜歡白色而得名,素雅是白族人永遠的追求。正是這種追求,造就的白族在飲食上也追求一種素雅清淡,鮮花食品便是根植于對素雅清淡的追求,應運產生了。 你來大理或者其它白...
苗族竹筒雞雜
居住在鶴慶縣境內河谷地區的苗族，風味小吃眾多，其中，竹筒燜雞雜的風味很獨特。 竹筒燜雞雜，選一節老黃的竹筒，一頭留節、一頭開口當“鍋”。將洗凈的雞肝、肫及雜...
永平木瓜雞
永平木瓜雞是以當地自然放養的童子土雞以及永平特產的白木瓜為主要原料，再佐以相關的十余種配料，以傳統的烹飪加工工藝精心烹制而成，以湯色乳白，肉質鮮嫩，肥而不膩，酸甜...
三道茶
“三道茶”是白族人民待客的獨特禮俗。據說，這“三道茶”是白族人家接待女婿的一種禮節 而品茶，作為一種藝術，早在唐代的《蠻書》中就有記載...