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        1. 潤餅卷

          又稱潤餅、嫩餅菜,是一種比春卷更古老的食品,被歸為春卷的一類,但無須油炸,流行于中國的福建和臺灣地區,隨著東南亞地區來自福建的移民的增加,薄餅卷在印度尼西亞和菲律

          潤餅卷

            又稱潤餅、嫩餅菜,是一種比春卷更古老的食品,被歸為春卷的一類,但無須油炸,流行于中國的福建和臺灣地區,隨著東南亞地區來自福建的移民的增加,薄餅卷在印度尼西亞和菲律賓等國變得十分普遍,越南春卷G?i cu?n也比較類似于潤餅,在丹麥語中,Forårsrulle 一詞(薄餅)已經成了對春卷的一個廣泛稱呼。

             特產文化:臺閩地區一帶的家庭于尾牙、春節以及寒食、清明時,會以潤餅皮來祭祖,之后家族成員圍據一桌,食用者挑選自己喜愛菜色加上花生粉與砂糖粉以潤餅皮包裹后食用。吃潤餅在閩臺一帶是家族一年中重要的聚會禮節,大多為家族成員食用,一般不會用來招待外人。但近來也出現潤餅專賣店,尤以夜市、菜市場等地最常見。    制作方法:“潤餅”餅皮有兩種,一種是以面粉加水揉韌,成直徑約15至20厘米的圓形薄餅坯,放入烤爐做成;另一種是將面粉加水反復攪打成質韌的溫面團,抓在手中,在文火-鍋上旋烙,拭成其薄如紙的餅皮,名曰“拭餅”。餡料通常用胡蘿卜、冬筍、青豌豆、豆干、包菜、球菜、豬肉、墨魚、煎雞蛋絲,蠔或蠔煎、蝦仁等,分盤上席,或炒成大雜燴。輔料方面,有油爆米粉絲、油焙海苔、糖拌炒花生末、麻蓼、蔥、蒜、芫荽等。食時以薄餅皮包裹餡料和輔料,卷成圓筒狀,雙手握著就食。
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