上海小吃介紹

上海富春小籠 許多店有很久遠的歷史，但已經逐步淡出了我們的視野，甚至被人遺忘。 朋友介紹，徐總是富春小籠的老板，他聊起自己的小籠和點心信心實足。他的信心讓人有沖動...

素菜包是上海市春風松月樓素菜館的特色小吃。該店已有70多年歷史，它是融京、蘇、揚幫風味于一體的，又有上海本地風味的素菜館。該店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴湯、炒...

新長發糖炒栗子是上海特產，糖炒栗子的皮呈棕紅色，油滑光亮，肉質軟糯，香味濃郁，殼脆衣松，具香、糯、甜的特征。我國糖炒栗子已有千年歷史，早在北宋時即為著名小茶食。&...

南南北北，糕點是中國人拿手的點心。論起上海的糕點，恐怕掰上腳趾，你都數不過來。但被上海人廣為喜愛的，要數條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團之類的。薄荷糕，糯米粉里拌著些許...

金牌蒜香骨 原料：豬肋排400克。 調料：海鮮醬，沙茶醬，柱候醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。 制作：豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水，用調料腌...

進京 乳腐...

油酥餅用精白面粉、菜油和適量的堿、椒、鹽等制作原料。經制酥、和面、制餅、煎烤等工序。酥層清晰，色澤淡雅，香脆酥松，甜而不膩，入口即化。...

玫瑰乳腐最具江南特色，它是以小紅方作基礎，加入馥郁的玫瑰花和其他調料精制而成。各種乳腐都可用大口玻璃瓶盛裝，只要灌滿鹵汁，密封瓶口，放在陰涼處經久不壞。 ...

鼓汁鳳爪——廣蓮香的特色美味，非常有名的廣東小吃，雖然是小吃但做法絕不含糊，做出來的風爪是要在水里氽過，油里炸過，鍋上蒸過，經得十八般敲打，出來的味美不勝收。...

熏拉絲，就是煙熏癩蛤蟆，挺好吃的，不過不太環保，所以今年來逐漸被禁止嘍。 制作方法—— 選用上成的野生的為佳品，有蟾蜍油的為上品將此生物扒皮、洗凈、內臟等...

上海陽春面 陽春面，又稱“清湯光面”，是上海的一大特色，說來話長。這話“長”要長到秦始皇的時候，我們知道秦始皇統一了度量衡，卻不知道秦始皇也統一了歷法...

上海郊區奉賢縣鼎豐醬園生產的“進京乳腐”久負盛譽，是全國著名的優質乳腐之一。品種有紅乳腐、白乳腐和花色乳腐三種。紅乳腐包括大紅方和小紅方。白乳腐包括糟乳腐、油...

茶葉蛋是將雞蛋放在茴香、茶葉、桂皮、鹽等鹵煮而成。但要使茶葉蛋燒得香，雞蛋一定要新鮮，煨制時間要長。還必須要選擇耐泡、味濃、中等以上的茶葉。茶葉蛋是上海人喜愛的一...

瓦缸燜肉 原料：豬方肉1500克，大頭菜500克，荷葉。 調料：砂糖，醬油，蔥，姜，料酒。 制作：將方肉洗凈焯水，壓實后，改刀成正方形。大頭菜洗凈切碎。將鍋置旺火上，用蔥姜熗...

    外地人到上海，驚羨的是上海的西餐，上海人也樂于變著花樣以各國“正宗”的西餐待客。濃油赤醬的上海本幫菜漸漸失去了擁躉，唯有幾道名菜還讓有著懷舊情...