江西南昌小吃介紹
南昌小吃列表
三杯腳魚
先將腳魚斬去頭，放入沸水鍋內燙片刻撈出，用清水刮凈白膜和粘液，用刀沿魚背殼四周剖開，取出內臟洗凈，剁成2．5厘米見方的塊。然后將腳魚盛入砂缽內，放入豬油、醬油、甜酒娘...
牛肉炒粉
不少地方有肉絲炒粉、三鮮炒粉，可南昌獨特的是牛肉炒粉。據傳，南昌的牛肉炒粉，起碼也有幾百年的歷史。其肉嫩，粉軟、味鮮，烹調制作也很講究。( 南昌)...
炒米粉
炒米粉 配料：細米粉 1/2斤 高麗菜 少許、紅蘿卜 少許 、香菇 數朵 、蝦米 1兩 、豬肉 1兩 、水 4杯 、醬油 2大匙 、胡椒粉 1小匙 、香油 少許 、蒜末 1大匙 。 炒米粉...
流浪雞
產地：中國江西都昌 工藝：首先選嫩仔雞一只，把宰殺后的雞洗凈晾干，投入開水鍋內煮至斷血，如此反復燙煮三、四次， 直至雞肉燙熟，取出后切成條塊狀，再將雞盹肝洗凈...
煌上煌醬鴨
江西南昌煌上煌“皇禽”醬鴨最初為一民間食方。相傳乾隆一生七下江南，有次船經過江南水鄉古鎮，突聞一股奇香撲鼻，上岸沿香尋訪，見一草屋內叔侄二人正專心吹火下料。鍋...
砂缽狗肉
江西美食：南昌名菜砂缽狗肉 冬令之際，砂缽狗肉倍受青睞。制作時將狗肉洗凈，剁成8分的方塊，用沸水蒸片刻，出水濾干后，用油略炒，放入干椒、姜塊、蔥段，盛入砂缽內，...
三杯雞
因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。“三杯雞”的來源，據說是廚師在外地偶然發現，回昌后，烹制方法又作...
煌上煌鴨翅
江西南昌煌上煌“皇禽”醬鴨翅最初為一民間食方。相傳乾隆一生七下江南，有次船經過江南水鄉古鎮，突聞一股奇香撲鼻，上岸沿香尋訪，見一草屋內叔侄二人正專心吹火下料。...
米粉蒸肉
南昌人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據說立夏日吃了不會生痱子。人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒...
釀冬瓜圈
釀冬瓜圈的特點是清淡爽口，形美味鮮。 制作方法：取模具將冬瓜刻成圓環形12只，放入炒鍋用沸水煮至八成熟，涼水沖冷待用。將熟河蟹肉與雞蛋清放入碗內，加入精鹽、味...
絕味鴨
特點 醬香甜辣 原料 老鴨1只，干黃椒，蒜子，鮮姜，香料等。 制作方法 燒，老鴨斬塊用油鍋爆香，加蒜子、鮮姜、香料、湯燜約40分鐘即可。 文化背景 華僑...
老嫗酒糟魚
酒糟魚系選用新鮮活魚為主要原料，并配以香酒糟、植物油、辣椒、白糖、精鹽、香料等，采用傳統手工制作工藝和現代高溫殺菌、真空包裝精制而成。是婺源民間傳統食品，本產品色...
鰍魚鉆豆腐
這是南昌民間長久流傳的一道名菜。制作前，先取冷水一盆，將小鰍魚放入后，打入蛋清，一天后，待鰍魚內臟物排出，洗凈。用砂鍋放在微火上加入好湯，把整塊老豆腐和活鰍魚同時...
豫章酥鴨
豫章酥鴨色澤紅亮，酥香味濃。 制作方法：將凈鴨肚中塞入姜塊、蔥、八角、五香等香料，皮面上用料酒、椒鹽反復擦勻，腌漬半小時，入籠蒸至五、六成熟取出，抹上料酒、...
燒石雞
原料：石雞、五花豬肉、紅椒、姜蒜、干椒、鹽、醬油、黃酒、味精。 制法：五花豬肉、石雞剁塊，內入輔料煸炒后加石雞，五花豬肉塊，上湯、調料一起燜燒而成。...