湖南湘西小吃介紹
湘西小吃列表
鳳凰苗家菜豆腐
苗家菜豆腐也是鳳凰名聞遐邇的特色菜。做這道菜，首先倒適量冷水入鍋，再將事先用石碓沖細的黃豆粉倒入并拿筷子攪勻，文火煮開后即倒入青菜，稍加攪拌，再文火煮至湯水變清，...
合渣
合渣是張家界鳳凰古城土家極喜歡的菜肴。以黃豆粉摻青菜葉溫火煮，味美易咽，營養豐富。 合渣，又名懶豆渣。在湖北西南山區的恩施等地是民間常吃的便菜，當地土家人稱合渣為...
湘西土家臘肉
土家臘肉是湖南湘西張家界的特產。湘西人有一種隔年熏臘肉的習慣。每年臨近年關，殺了年豬將正肉、豬頭、豬腳全部用于做臘肉。首先將鮮肉砍成五六斤一塊的長條，然后 揉鹽和各...
乾州板鴨
吉首著名傳統特產.早在清代就遠銷日本及東南亞。凡到乾州的游客，都喜買幾只品嘗或饋贈親友。乾州板鴨制作精良。精制好的乾州板鴨呈琵琶形，色澤金黃，油光發亮，肉質細，味香...
片片魚
片片魚的做法并不是起于保靖，在人們的印像中龍山與重慶的片片魚似乎更有名氣些，然保靖片片魚在以龍山片片魚做法為基礎，再加上本地人喜好的口味，改良加工成獨特的口味，絕...
松脆蜂蛹
松脆蜂蛹 蜂蛹是湘西民間小酌常見的下酒菜。以胡蜂的蛹為主要原料（金環胡蜂蛹為最佳）。烹制時，先將蜂蛹從蜂巢中取出，撿去雜質，用清水漂洗一遍，濾干，倒入油燒至七八...
扣肉
扣肉是湘西土家人待客的一道名菜，一般只有 煨事辦酒席才會上用作主菜。扣肉的做法其采用五花豬肉，經過煮、炸、蒸等多道工藝制成。雖說是肥肉制成，但吃起來一點也不膩口，味...
湘西米豆腐
游玩在湘西，在湘西的各種特色小吃中，米豆腐可算是一種很有代表性的特色地方小吃了。這種用上好的大米做原料，經過磨漿煮熟成形加工而成的大眾食品，一直是湘西人們的最愛。...
酸湯煮豆腐
酸湯煮豆腐：“苗家不吃酸，走路打踉蹌。”可見，酸食在苗家生活飲食中的重要地位。酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜。制作簡便，其味無窮。酸菜煮水豆腐，制作時酸咸濃淡相適...
保靖米粉
保靖人對保靖的米粉是情有獨衷，很多人每天早餐通常就是一碗米粉打發的，若出差在外，時間一久，就會時常對家中的米粉念念不忘。 保靖米粉與吉首米粉、津市牛肉粉等地米粉...
鳳凰社飯
鳳凰社飯乃食中一絕。立春以后，草長花開，當地人為了祭祖祀神，從田野采來鮮嫩的社菜用石碓沖碎，用清水洗凈其苦酸味，再放到鍋里烘干，拌上野蔥用青油回炒，制成傻菜；然后...
湘西酸肉
菜系：湘菜 口味：香辣 價格：10-40元 特色：此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩，濃汁厚芡，別有風味。 原料： 豬肉(肥)750克，青蒜25克，辣椒(紅，尖，干)15克，花生油50克。 制作...
吉首酸肉
吉首酸肉是湘西地區吉首市的民族傳統風味。酸肉是在腌肉的基礎上加入了玉米粉。并裝壇密封半個月即成。菜肴的特點是色澤黃亮，味道香辣，略有酸味，肥而不膩。( 吉首)...
隔年熏臘肉
鳳凰的土制老臘肉與市場上熏制的臘肉不同，它不是臘七臘八才現做，不是用機械工藝，不用各種原料而是常年掛在灶房屋架上熏制，農村一般不燒煤，更談不上燒天然氣，做飯都是用...
茨沖雞火鍋
原料：土公雞1500克，大蒜50克，糍粑辣椒250克，蒜苗100克，鹽15克，味精15克，生姜15克，豬板油250克，豆腐250克，各種蔬菜1000克，泉水1000克。 制作： １、將雞宰殺后去毛及內臟，洗...