河南新鄉小吃介紹

新鄉燒雞由滑縣道口鎮傳入。道口燒雞距今已有板有200余年的歷史，是全國文明的風味食品，傳入新鄉市也有60余年了。1965年，國營食品公司開始經營燒雞時，自產燒雞尚稱“新鄉道...

做法：鍋燒水，將開之際加幾滴食用油，下小油菜略焯，撈出。之后下入三種菇(白靈菇、雞腿菇、茶樹菇)，焯至變軟。撈出控干水分。鍋里再加入合適的水，放入濃湯寶。不斷攪拌至融...

原陽燴面，準確的叫法應該是原陽羊肉燴面，是產自河南省原陽縣的燴面的簡稱。燴面為河南著名面食，河南各市縣因為做法以及風俗不同而具有不同的特色，原陽燴面是河南較有特色...

傳說是商紂王聽聞蘇護之女蘇妲己相貌奇美，德才俱佳，下詔納其為妃，蘇妲己就由其兄嫂護送前往國都朝歌，途中路經獲嘉，下榻于當地驛館，妲己之嫂頗通玄術，夜觀天象知道會有...

蒸槐花、蒸蘿卜絲兒、蒸茼蒿、蒸野菜，品種繁多。蒸菜白如凝脂，入口清爽，蒜香濃郁，口感些許像面條，但有面條所不具備的清香。新鄉人吃飯點時令蒸菜入席似乎是必然的事情，...

做法：將豬肉洗凈切絲，用淀粉上漿；花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用；將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼；鍋內加豆油燒熱，下蔥、姜末及肉絲炒散；烹入料酒、花椒水...

張家餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”。創始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水...

原陽縣曹記五香牛肉，在清代已遐邇聞名。城關鎮回族烹飪名師曹茂林，現是第四代傳人。40多年來，他不斷完善和改進祖傳的佐料配方和煮制方法，形成了自己獨特的制作技術。此肉特...

燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛...

做法：將肥腸用粗鹽和面粉反復清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒有粘液；高壓鍋內注入清水，倒入洗好的肥腸，調入鹽、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽后壓13分鐘；撈出煮...

香酥雞是飲食服務公司的拳頭菜，在新鄉市頗負盛名，深受各地食客青睞，皆以一品為快。制作此菜需選用子雞一只（約750克），去毛，消除內臟，放入盆里，加上精鹽，味精拌勻后，...

扒羊肉菜品特點：色澤紅潤，羊肉熟爛不膩，味道濃郁。 做法：將羊腰窩肉在冷水中泡透，洗凈，放在開水鍋中煮透，取出洗凈，再放入湯鍋內煮熟，撈出晾涼，撥去云皮，切成長...

牛忠喜燒餅在1980年全省名菜名點風味小吃展銷會上頗受歡迎，被評為省優質產品，并正式定為“牛忠喜燒餅”。牛忠喜燒餅選料嚴格，操作講究，在和面、配料、加工、火候等方...

蜜汁山藥選用上等的八里溝山藥，個大，質地細膩、口感柔軟，不僅可以入藥，也可以做出美味的蜜汁山藥。配用當地的土蜂蜜，成品的蜜汁山藥，色澤鮮亮、綿軟可口；更是滋補佳品...

渝府干鍋鴨頭屬川菜系列。香辣特色老少皆宜，去濕開胃，四季可食，理氣、舒血、滋補、因健康美味深受大眾喜愛、本菜系干鍋香辣鴨頭選用優質湖鴨，提前秘料腌潰入味，輔配特有...