壽司是傳統日本食品,即可以作為小吃也可以當正餐。壽司的主料是米飯,主要烹飪工藝是煮。 歷史起源 在江戶時代的延寶年間(1673年至1680年),京都的醫生松本善甫把各種海鮮用...
日本料理即“和食”,起源于日本列島,并逐漸發展成為獨具日本特色的菜肴。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且,材料和調理法重視季節感。 日本料理,是日...
懷石料理: 在東京餐館或旅館里提供的幾道精致菜肴中至少有一樣是屬于懷石料理。其原料取決于季節和區域國。日本人也愿意不遠千里品嘗各種地方風味,有時甚至花費畢生...
刺身(日語音“殺西米”)是將新鮮的魚、貝、牛肉等原料,依照適當的刀法加工,享用時佐以用醬油與山葵泥(日語音“瓦沙比”)調出來的醬料的一種生食料理。以前,...
章魚小丸子是大人小孩都非常喜歡的小吃,在道頓堀有很多販賣這種章魚丸子的小攤,可以邊走邊吃。這種章魚小丸子是面點中的一種,將面粉用高湯調成面糊,在面糊中加入章魚等餡...
在日本這個什么古怪糖果都不稀奇的國家,手捧一袋烤魚骨坐在電影院里卻讓人感覺很新鮮。這種吃起來嘎吱嘎吱的魚骨是兌入了醬油和糖烤制而成的,味道是日本食物所獨有的甜、鮮...
日本生魚片 日本人自稱為“徹底的食魚民族”。日本人吃魚有生、熟、干、腌等各種吃法,而以生魚片最為名貴。國宴或平民請客都以招待生魚片為最高禮節。 日本人稱生魚片...