貴州遵義小吃介紹
遵義小吃列表
遵義雞蛋糕
已有多年歷史，以鮮雞蛋、白糖、香油精、面粉為主要原料，精制烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。( 遵義)...
血粑
血粑，是仁懷市特有的民族食品。血粑呈紫紅色，食用時蒸.煮.烤.煎均可，鮮美可口.色.香.味俱佳，放入口中又軟又不沾牙。據說，血粑是明朝萬歷年間蘇州遷入仁懷，苗族人民殺豬祭...
金魚餃
原 料：澄粉250克，生粉75克，綿白糖、化豬油、熟蛋黃、莧菜汁、可可粉等適量。 調 料：雞脯肉沫75克，豬肉沫75克，香菇粒、蔥花、豬油、鹽、味精等適量。 制作方法：蒸。澄粉與生...
新舟醋羊肉
新舟醋羊肉:貴州遵義地方特色小吃、美食，是遵義新舟區傳統佳肴，又名“黃醬羊肉”。 新舟醋羊肉的做法： 原料：帶皮羊1只約25千克。 調料：醬油、白酒、生姜、鹽、胡椒...
蛋黃酥
原料：澄粉250克，熟蛋黃5個，豬油125克。 調料：豬肉沫200克，香菇、玉蘭片、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、豬油等適量。 制作方法：浸、炸。先將澄粉用開水燙熟，加入...
牛打滾
原料：糯米300克，熟黃豆粉適量。 餡料：芝麻20克，花生米20克，白糖等適量。 制作方法：煮。先將芝麻、花生米炒熟，壓碎加白糖拌成餡，黃豆炒熟磨成干粉待用。糯米粉加溫水揉...
劉成祜豆花面
劉成祜豆花面 劉成祜豆花面所用的豆花獨具特色。首先把前一次點豆腐的窖水存放使之成為酸湯，再用其來點濾新的豆腐，這樣做出來的豆腐沒有石膏或鹵水點濾的苦澀味，比大眾化...
甜酸羊肉
甜酸羊肉 甜酸羊肉始于清代，起源于今新舟鎮禹門一帶，已有200多年歷史。制作甜酸羊肉須用本地產肥嫩的母山羊或閹羊，黑毛山羊最好。將羊燙皮刮毛后砍成大塊下鍋清燉至半熟，...
糯玉米花
糯玉米花 特產糯玉米花，采用遵義土生土長的糯玉米，以獨特工藝制成，特點是爽脆可口。讓你一吃之下，愛不釋手，故名不丟手。...
烏江豆腐魚
原料：鮮活烏江魚1尾1千克，烏江豆腐500克。 調料： 豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等適量 刀工成型： 將鮮魚刮去魚鱗，剖腹去內臟洗...
玫瑰肉糕
蕨芡淀粉與肥肉丁、紅砂糖翻炒至熟；鋪于花生、核桃、芝麻的混屑上，趁熱按平，冷卻切塊而成。紫中嵌白點，深淺分明，光亮油潤，甜香軟綿，蕨芡淀粉為該省特產，以蕨根加工而...
赤水河鮮魚筵
赤水河水質甘甜，含有多種有利于人類和動物所需的微量元素，極適宜魚類繁衍生長，盛產45種優質魚類。主要優良品種有赤河鯉、青魚、花鰱、鳙魚、紅翹、青鲅、黃臘丁等等，每種魚...
五彩小花卷
五彩小花卷是遵義的特色小吃，成品暄軟，色彩分明，膨松香甜。 原 料：面粉500克，老面200克，化豬油適量。 調 料：糖粉50克，果脯50克。 制作方法：蒸。面粉倒...
楠木渡豬嘴魚
楠木渡豬嘴魚 豬嘴魚（學名黑頭魚）由于嘴部又圓又肥得名。魚身小而短，體濃黑，骨多而小但其味鮮甜，肉質鮮嫩酥軟，入口即化。喜棲于山區江河支流，生活于巖洞水底，攝取巖...
正安豆腐干
豆腐干 正安豆腐干，產于正安縣安場鎮，因地得名。民國初年，川人李海清從四川帶人生產工藝，在安場落戶后，從事豆腐干生產經營，世代相傳，至今已有80多年歷史，又稱&ldquo...