北京小吃介紹
北京小吃列表
鵝掌門
??正宗的四川“鵝掌門”入駐京城了。就在西單新一帶商城。“鵝掌門”酸辣湯鍋，采用幾十種中藥材精心調制而成，鵝掌香糯、酸湯香濃，鵝掌富含蛋白質、脂肪等...
炒肝
北京特色風味小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色.北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來，清朝同治年間，會仙居...
涼拌粉
涼拌雖然作料不是很多，但是也有很多考究的，比如涼拌粉可以根據自己不同的口味來調配，口味重點好吃．還有就是那獨特的粉，幾乎沒有什么地方的粉能粗成這樣，至于怎...
炸肉火燒
炸肉火燒是老北京人最喜歡的一種小吃。在制法上，回民和漢民有別，餡料不同，各具特色。清真肉火燒以燙面為皮，以折邊、抻長后盤為圓形；而漢民則不用燙面，包餡后呈桃形，再...
藤蘿餅
藤蘿餅，北京著名的京式四季糕點之一。酥皮層次豐富，口味香甜適口，酥松綿軟，具有濃郁的鮮藤蘿花清香味。 過去每到春季，北京人都喜歡用花和面制作應時食品，藤蘿餅就是其...
炒疙瘩
北京特色的風味小吃。炒疙瘩色澤深黃，黃綠相映成輝，食之綿軟柔韌，醇香可口。民國初年，北京宣武區虎坊橋有家叫廣福館的面食鋪，根據顧客的需要，將面揪成疙瘩煮熟，拌上蝦...
素烤鴨
北京特產—素烤鴨，是北京市的一道著名的風味特色小吃。素烤鴨是素食菜譜之一，口味屬于甜味。素烤鴨的特色為“鴨皮”紅潤油亮，里層的豆腐衣白似鴨肉。表層酥脆濃香...
愛窩窩
北京流傳至今的一種清真風味小吃——愛窩窩，其最突出的特征，歸納概括說來，叫做：“色雪白，球狀，質粘軟，味甜香。”（引自《北京傳統文化便覽》）說起京城的這...
姜絲排叉
姜絲排叉，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京傳統小吃，也是北京茶菜的一個品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。滿族人在設席宴客時，習慣用茶及茶食為先，然后才...
可樂雞翅
菜系：家常菜 口味：咸鮮 價格：10-40元 特色：色澤紅亮，質嫩味香。 原料：雞翅中500克，可樂一罐，蔥，姜，油，鹽適量。 制作方法： 1．將雞翅中處理干凈，先稍煮一下，把血水...
十渡鱘魚
古鱘魚距今已有一億四千年的歷史，生物學家稱其為活化石，在十渡流水養鱘魚小區，您可以觀賞到此珍稀品種，同時，鱘魚肉味鮮美，營養價值極高，魚籽更是珍貴佳肴，鱘魚肉在國...
扒豬臉
扒豬臉 6年前，第一道申請國家專利的名菜———“扒豬臉”叫響了京城。 如今，朝陽區金三元酒家的這一專利產品又增添了新內容———扒野豬臉。 吃&ld...
清燉辣子雞
清燉辣子雞 炒辣子雞是以不帶骨的雞肉切成小丁，炒時不勾汁；而清燉辣子雞是用當年的大雞帶骨切成寸塊，炒掛糖色，用鮮紅海椒切細絲加入鍋內，文火微燉，必須極爛，不加醬，...
浦五房醬肉
制作方法： 1.原料選擇：選用體重50千克左右，皮薄、肉嫩的生豬，取其前后腿。輔料為桂皮、花椒、大料、蔥、姜、食鹽、紅曲、白糖、黃酒、味精等。 2.將帶皮豬肉去毛刮...
北京年糕
花色品種很多，僅涼糕的品種就有盆糕、餡糕、米糕、豆面糕、塔糕、艾窩窩、豆渣糕、卷糕、藕絲糕、粽子等十多種。涼糕用料有整米、碎米、米粉之分，成熟方法也有蒸煮之別。...