上窯粗條馓子,也稱“油果”、“油面條”。(上窯、洛河一帶較為多見)用面粉、明礬、精鹽、白糖 等和成油面,把油面盤擰成網被形,下入油鍋中浸炸定形,成品后有乳...
“淮南煤炭俏四方,八公豆腐甲天下!”地處皖北的淮南市,歷來就以盛產“一黑一白”而著稱,“黑”指的是煤炭,“白”當然說的就是那鮮嫩綿滑的豆腐了。...
紅燒果子貍屬徽州菜,咸甜味,貍肉酥爛醇香,色金紅,湯汁稠亮,咸鮮口味中有甜味,十分可口。其中的輔料——梨,不能與與螃蟹和鵝肉同食,否則會引起胃腸不適。該菜含有...
介紹: 朱馬店鎮糯米,具有含糖量高、粘度大、富含硒、鋅等微量元素之特點,口感純正、營養豐富,是精米中的上品,同時也是制作糕點、湯園及釀酒等食品工業的主要原料。2011年...
介紹: 八公山豆腐又名四季豆腐,因四季可做,故名。此菜實為素菜之珍品,更為壽縣傳統名肴。豆腐起源于安徽的壽縣地區,距今已有兩千多年的歷史。豆腐中質量最好的數壽縣八公...
夏集面圓又稱莊子面圓、貢圓、白圓、飪子等。為“淮河三豆”之一。原料有面粉、豆粉、五花肉、雞蛋、淀粉等;輔料有適量蔥、姜、鹽、味精、五香粉等。其特點是口味咸鮮適...
地區:安徽 口味:咸鮮 價格:10-40元 特色:湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是安徽沿江的風味小吃。 原料:活老鴨1只,精鹽50克,姜10片,蔥100克。 制作方法:...
煎餅卷油條:淮南的煎餅,是用和得很稀的面在平底鍋上攤出來的,又薄又松,抹上自制的蒜蓉辣醬,卷上剛出鍋的油條,松松脆脆,早上一個就夠飽! ...
制作材料 水發香菇36個,熟火腿末25克,豬瘦肉200克,雞蛋1只,醬油l湯匙,上湯l杯,熟豬油、生粉、蔥花、香油各適量。 制作工藝 1、將豬瘦肉剁成泥,放碗中,加火腿末、蔥花、...
淮南市碗碗香豆業有限公司位于豆腐發源地---淮南八公山下,得益于千年豆制品釀造技術及甘甜的八公山泉水,采用一流的生產設備,依靠現代科學管理,生產出風味獨特,讓消費者放...
淮南牛肉湯選料講究,取制江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯,煮牛肉時必須浸泡血污,內臟清洗干凈,均可下鍋同煮,還用自制的牛油,將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。牛肉...
火燒冬筍系山區傳統風味。 制法:將冬筍連殼埋入木柴火灰中,燒燜至手按覺微軟時撥灰取出,去殼、根,用菜刀的后部插入筍肉中向外撬成一塊塊的如劈柴狀的條塊。另用蕃茄醬、...
用蒸熟的糯米,拌上小蔥、調料,再用特制的模具壓成約1厘米厚,切成約8公分長的方塊行。吃的時候在油鍋里炸成金黃色就好了。這個東西外面炸的酥酥的,噴噴香,里面糯糯的,咸滋...
[原料/調料] 甲魚500克,火腿骨1/2條,紹酒1湯匙,火腿70克,熟豬肉10克,清湯3杯,香油、小蔥、姜各適量,冰糖、胡椒粉少許。 [制作流程] ①將甲魚頭引出齊甲蓋處頸部宰殺,流盡...
綠豆圓又稱“小豆圓”、“糊蝦圓”,為“淮河三豆”之一。淮南境內沿淮河兩岸均有大小不同的生產廠家、作坊和店鋪。綠豆圓是用綠豆粉、淮河蝦皮、面粉、綠豆...